Una deliciosa versión de este plato tradicional dominicano, con la suavidad y el sabor único de la yuca.
Ingredientes
- 10 libras de yuca
- 1 cartón de leche
- ½ libra de mantequilla
- 1 caldo de pollo
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 onzas de bija (achiote)
- 1 cucharada de anís en granos
- ¼ taza de aceite
- Carne para el relleno (res, cerdo o pollo)
- Hojas de plátano
- Papel encerado
- Hilo de gangorra
Preparación paso a paso
- Preparar la masa
- Guaya la yuca y colócala en un recipiente grande.
- En una olla, calienta la leche con la mantequilla, el caldo de pollo, el anís, la sal y el azúcar.
- Dar color y sabor
- En un sartén, calienta el aceite y agrega la bija para extraer su color.
- Cuela el aceite y agrégalo a la mezcla de yuca junto con la leche caliente.
- Formar y rellenar
- Coloca una porción de la masa sobre una hoja de plátano previamente suavizada al fuego.
- Añade en el centro el relleno de carne y dobla para formar el pastel.
- Envuelve con papel encerado y asegura con hilo de gangorra.
- Cocinar
- Hierve abundante agua en una olla grande.
- Coloca los pasteles y cocina durante 45 minutos.
Consejos para un resultado perfecto
- Las hojas de plátano se deben pasar por el fuego para que sean más flexibles y no se rompan.
- Puedes preparar los pasteles con anticipación y congelarlos para tenerlos listos en cualquier momento.
