La cazuela de mariscos es un plato elegante y lleno de sabor, perfecto para una ocasión especial o una cena gourmet en casa. Con una combinación de camarones, pulpo, calamares, mejillones, almejas y un toque de whisky flameado, esta receta logra un equilibrio exquisito entre el mar y la cremosidad de los quesos gratinados.
Ingredientes (2 porciones)
- 5 camarones
- 40 g de pulpo cocido
- 40 g de aros de calamar
- 40 g de lambí cocido (opcional, puede sustituirse por más pulpo o calamar)
- 5 mejillones
- 5 almejas
- 1 langostino grande
- 60 ml (2 oz) de whisky
- ½ taza de caldo de camarón o langosta
- ½ taza de crema de leche
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 ramita de tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 tipos de queso rallado: parmesano, mozzarella, vincent y otro de tu preferencia
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación paso a paso
- Marinar los mariscos
Coloca los mariscos en un bol, sazónalos con sal y pimienta, y reserva. - Sofrito aromático
En una sartén amplia, sofríe el ajo y el tomillo en aceite de oliva a fuego bajo hasta liberar su aroma. - Salteado de mariscos
Añade los mariscos y cocina por 1 minuto a fuego medio. - Flambeado
Vierte el whisky y flamea con cuidado para potenciar los sabores (puedes inclinar ligeramente la sartén o usar un encendedor de cocina). - Salsa cremosa
Agrega el caldo de camarón o langosta junto con la crema de leche. Rectifica con sal y pimienta y deja reducir un par de minutos. - Montaje en cazuela
Pasa la preparación a una cazuela resistente al horno. Cubre con la mezcla de quesos rallados. - Gratinado
Lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) hasta que el queso esté dorado y burbujeante. - Servicio
Sirve caliente acompañado de pan artesanal o tostones para disfrutar de la salsa cremosa.
Consejos
- Puedes variar los mariscos según disponibilidad: sustituir lambí por más camarones o pulpo.
- Si prefieres un sabor más intenso, añade una pizca de paprika ahumada.
- El whisky puede reemplazarse por brandy o ron dorado.
