El soufflé de pollo y brócoli es una receta ligera, nutritiva y deliciosa que combina la suavidad de las claras batidas con el sabor intenso del pollo y los vegetales. Ideal para una comida balanceada, elegante y fácil de preparar en casa.
Ingredientes
- ¾ libra de pechuga de pollo, sudada con una doña gallina
- 1 ½ taza de agua
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo majados con ½ cdta. de sal
- ½ taza de cebolla picadita
- ½ taza de pimientos rojos picaditos
- 2 tazas de brócoli
- 1 lata de leche evaporada light
- ¼ cdta. de pimienta molida
- ¼ cdta. de nuez moscada rallada
- 2 cdas. de harina de trigo integral
- 1 cda. de sazón completo
- 4 claras de huevo batidas a punto de nieve
- 2 cdas. de queso parmesano rallado
Preparación paso a paso
- Prepara el pollo: desmenúzalo y reserva junto con el líquido de cocción.
- Saltea los vegetales: en una sartén con aceite caliente sofríe el ajo, la cebolla, el pimiento y el brócoli durante 3 minutos.
- Agrega la base cremosa: incorpora la leche evaporada, la pimienta, la nuez moscada, la harina y el sazón completo. Cocina sin dejar de mover durante 3 minutos y retira del fuego. Deja refrescar.
- Integra los ingredientes: mezcla los vegetales con el pollo, las claras batidas y 1 cda. de queso parmesano, de manera envolvente.
- Hornea el soufflé: vierte la mezcla en un molde para soufflé, espolvorea con la cda. restante de queso y hornea en horno precalentado a 350 °C durante 25 minutos.
- Sirve y disfruta: retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente.
⏱ Tiempo de preparación: 50 minutos
🍽 Porciones: 6
Consejos útiles
- Bate bien las claras a punto de nieve para lograr un soufflé más esponjoso.
- Puedes sustituir el pollo por pavo o atún si deseas variar la receta.
- Sírvelo acompañado de una ensalada fresca para una comida completa.
